Amb l’hivern comença un nou cicle a la vinya i al celler...

A l’hivern se li suposa calma, però la realitat és que res s'atura ni a dins ni a fora de Vallformosa. Els nostres viticultors estan acabant la poda, i segueixen cuidant les vinyes tot esperant els brots de primavera, on les primeres flors obertes d'ametllers ens avisen que un nou període està a punt de començar.

Al celler, d'una banda s'aprofiten les baixes temperatures per fer el tiratge del cava, amb el vi base de la verema passada, iniciant-se així la segona fermentació en ampolla; i de l'altra es continuen fent els cupatges i embotellant els vins de l'anyada per arribar a casa teva frescos i amb l'aroma que els caracteritzen.